ZUBEREITUNG:

Für das Mandel-Baiser die Eiweiße mit Salz aufschlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Bis zur Verwendung kühl stellen. Für den Apfelkuchen Eiweiße mit Salz anschlagen und nach und nach den Zucker einriseln lassen, mit Vanillezucker schaumig schlagen. Die fülssige, etwas abgekühlte Butter hineinrühren. Mehl mit Backpulver mschen, zu der Masse sieben und kurz einrühren. Nun die 150 g gemahlene Mandeln einrühren. 2/3 dieses Teiges in die Springform (24 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Die Äpfel grob raspeln und mit dem restlichen Teig und 50 g gemahlende Mandeln vermengen. Diese Mischung auf dem Teig verteilen. Zimt und gemahlen Mandeln unter den Eischnee heben und auf der Apfelmasse verteilen. Im vorgeheizsten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten backen.

ZUTATEN:

Für den Apfelkuchen: 5 Eiweiß 80 g Zucker 1 P. Vanillezucker 1Prise Salz 125 g flüssige Butter 150 g Mandeln, gemahlen 130 g Mehl 2 TL Backpulver 2 Äpfel 50 g Mandel, gemahlen Für das Mandel-Baiser: 3 Eiweiß 65 g Zucker 1 Prise Salz 100 g Mandeln, gemahlen 1 TL Zimt